Γύρω από κέικ διαφόρων γεύσεων και σχημάτων στρώνοταν πολύ συχνά στις παιδικές μου μνήμες, λευκά χειροποίητα τραπεζομάντηλα, περίτεχνα σερβίτσια του τσαγιού και του καφέ και συνοδευτικά καλούδια. Το πρώτο βήμα είχε γίνει. Οι συνδαιτυμόνες είχαν βρεθεί γύρω από το στρωμένο τραπέζι. Τα υπόλοιπα τα έκαναν τα κέικ. Βοηθούσαν τη συζήτηση να ξεκινήσει και τις εκμυστηρεύσεις να απλωθούν. Ένα αχνιστό φλιτζάνι τσάι και δίπλα το φρεσκοψημένο κέικ με γεύση λεμονιού, δεν άφηναν πολλά περιθώρια επιλογής. Ήθελες δεν ήθελες αισθανόσουν οικεία, οι όποιοι ενδοιασμοί έφευγαν με την πρώτη μπουκιά.



Τα cakes μου φτιάχνουν τη μέρα. Έχουν όλα εκείνα τα συστατικά που μπορούν να «πλάσουν» μια μυρωδάτη, φρέσκια και διαφορετική καθημερινότητα.  Εναλλαγή, ευχαρίστηση, διέγερση των αισθήσεων. Πάντα μπορείς να κάνεις έναν καινούργιο συνδυασμό και να προκύψει κάτι εντελώς νέο. Όπως και στην κάθε ημέρα μας.

Τη διαφορά, φυσικά, για ένα αφράτο και λαχταριστό κέικ την κάνουν τα υλικά. Πρώτο μου μέλημα είναι να επιλέγω με πολλή φροντίδα τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιώ. Τα αβγά είναι από τις κότες που έχουμε στον κήπο μας, τα φρούτα και τα λαχανικά φροντίζω να είναι πάντα φρέσκα και προσεκτικά διαλεγμένα και αποφεύγω οτιδήποτε δεν έχει φυσική προέλευση. Και βέβαια ένας φούρνος στο σπίτι πάντα «ψήνει» διαφορετικά ένα γλυκό για να προσφερθεί σε αγαπημένα πρόσωπα!

​

Καλή μας όρεξη!